“Grasas buenas” a la mexicana: del aguacate y el cacahuate a los chapulines
Durante años, la palabra “grasa” fue sinónimo de culpa y riesgo cardiovascular. Hoy sabemos que no todas las grasas son iguales y que algunas son esenciales para la salud del corazón, el cerebro y el metabolismo. En México, además, muchas de estas llamadas “grasas buenas” forman parte de nuestra alimentación tradicional desde hace siglos, aunque…
